紅燒菜肴的特點
紅燒菜肴的特點
紅燒定義：將經(jīng)過初步熟處理的原料加入適量的湯汁和調(diào)料，以醬油或呈醬紅色的調(diào)料增色，大火燒沸后入料，中火加熱成熟，再用旺火勾芡成菜的烹調(diào)方法。選料多為紅燒菜肴通常選用新鮮的動植物原料，藻類和海味來烹調(diào)成菜。紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門，也是一種火候的掌握。
導(dǎo)讀紅燒定義：將經(jīng)過初步熟處理的原料加入適量的湯汁和調(diào)料，以醬油或呈醬紅色的調(diào)料增色，大火燒沸后入料，中火加熱成熟，再用旺火勾芡成菜的烹調(diào)方法。選料多為紅燒菜肴通常選用新鮮的動植物原料，藻類和海味來烹調(diào)成菜。紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門，也是一種火候的掌握。
紅燒定義：將經(jīng)過初步熟處理的原料加入適量的湯汁和調(diào)料，以醬油或呈醬紅色的調(diào)料增色，大火燒沸后入料，中火加熱成熟，再用旺火勾芡成菜的烹調(diào)方法。 選料多為紅燒菜肴通常選用新鮮的動植物原料，藻類和海味來烹調(diào)成菜。紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門， 也是一種火候的掌握。
紅燒菜肴的特點
紅燒定義：將經(jīng)過初步熟處理的原料加入適量的湯汁和調(diào)料，以醬油或呈醬紅色的調(diào)料增色，大火燒沸后入料，中火加熱成熟，再用旺火勾芡成菜的烹調(diào)方法。選料多為紅燒菜肴通常選用新鮮的動植物原料，藻類和海味來烹調(diào)成菜。紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門，也是一種火候的掌握。
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