羊肚一般有四個(gè)部分組成,需要在每個(gè)胃囊上開一小口,將其翻過來,先用鹽、堿反復(fù)搓洗,以去除黏液,再用清水徹底清除內(nèi)容物,直至洗凈為止。進(jìn)行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。
羊肚可以烹制許多菜肴,口感味道都不錯(cuò)。羊肚是指羊肚子的器官。一般人群均可食用,尤適宜體質(zhì)羸瘦,虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。羊肚不適宜貯存,應(yīng)隨買隨吃。主要成分有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B2和煙酸等。