牛腰子也就是牛的腎。牛腰俗稱牛腰子，這種一種街頭常見的食物，還可以做成美味佳肴，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。

關于牛腰子還有一個傳說。據傳，在明朝末年，大學士劉子政被罷官回鄉。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待，但是被劉阻止了，劉說自己已經吃遍了山珍海味，希望吃一些家常便飯。

老同僚按照劉的吩咐，讓廚師備飯，廚師便用白面，摻以米棲、紅糖，給他炸制一種面食。其形狀如牛腰子，一端有個結，用麻油炸成了焦紅色，入口酥軟，味醇香綿，甜而不膩，富有彈性，之后劉吃完非常滿意，于是就將這種食物稱為牛腰子。

當然，這個傳說只是說的是一種風味小吃，日常生活中，我們說的牛腰子就是牛的腎部，這個部分口感還是非常不錯的，可以用來燒烤。

除了牛腰子，還有羊腰子、豬腰子，這些動物的腎都經常被拿來當成食物，甚至成為一些燒烤上非常常見的食物。