主料：沙蟲10克、茄子1根、圣女果50克、油3克、蔥1克、蠔油5克、蒜1克、醬油2克。

1、準備好食材。

2、茄子洗凈切滾刀塊，小番茄對半切開。

3、沙蟲干用剪刀剪小段。

4、中小火熱鍋，放入茄子翻炒。

5、小火慢慢炒至變軟撈出備用。

6、鍋內熱油，放入沙蟲干小火慢慢翻炒至深黃色。

7、倒入茄子不斷翻炒。

8、放入醬油和蠔油，翻炒至茄子軟爛。

9、加入小番茄翻炒半分鐘，加入蔥花拌勻即可。

沙蟲：一般是指方格星蟲，別名光裸星蟲、沙蟲等，屬星蟲科方格星蟲屬。沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞于其他名貴海產珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽。方格星蟲的分布區域主要在中國福建、廣東、廣西、海南和臺灣沿海的泥灘上。因為對生長環境的質量十分敏感，一旦污染則不能成活，因而有“環境標志生物”之稱。閩南地區居民將沙蟲熬成濃稠湯汁，冷卻后成凍狀，稱“土筍凍”。