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白菜是一種在生活中特別常見(jiàn)的蔬菜，很多人不知道白菜其實(shí)是屬于十字花科的，并且在中國(guó)人們食用白菜的歷史非常悠久，大概在新石器時(shí)代就已經(jīng)有種植了。
據(jù)考證，在我國(guó)新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有6000年-7000年。明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說(shuō)：“菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見(jiàn)，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”
白菜19世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。如今的白菜種類(lèi)很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進(jìn)的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。
白菜為東北及華北冬、春季主要蔬菜。菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。
白菜在中國(guó)人的餐桌上是非常受歡迎的，并且在冬天吃的比較多，算得上是每天都可以看見(jiàn)的蔬菜。
