凍梨又叫凍秋梨，東北地區以及延邊地區的人們會在冬天下雪最冷的時候，把梨子放在室外凍上幾天，當表皮凍成黑色之后就可以吃了。凍梨口感非常清甜，像吃冰淇淋一樣，營養價值也是很豐富的。不過凍梨拿出來之后要解凍再吃哦，至少需要30分鐘的時間。

建議至少放30分鐘。凍梨需要解凍后才能食用。 一般有兩種解凍方，一種是在室溫下直接解凍。此方法耗時較長，一般為3-4小時。另一種更快的方法是將凍梨浸泡在冷水中解凍，凍梨會吸收冷水的熱量。當凍梨外面結一層厚厚的冰時，就證明已經解凍了，冰殼破了就可以吃了。

食用時，將凍梨用冷水浸泡，待完全溶化后取出。 將凍梨外面的凍層剝掉后，就可以食用了。 吸完汁后，還可以用勺子把凍梨的果肉挖出來吃，味道很濃郁。但是，由于凍梨的性寒，吃多了容易出現腹瀉。 因此，對于一些脾胃虛弱的人來說，食凍梨需要避免多種寒性食物，以免出現身體不適的癥狀。

凍梨一般用花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍的，凍梨常用大白梨，具有體積大、水分充足、甜度高等優點。制作方法很簡單。買來的大白梨需要洗干凈晾干，放在室外后院儲存，北方可以在室外冷凍3-4天。南方人只能用冰箱來做，當表皮變黑就是成為真正的凍梨了。 食用時，將凍梨用冷水浸泡，待完全溶化后取出食用即可。