檸檬可以泡1天。新鮮檸檬泡水最好在２小時內飲用，檸檬泡水最長的時間也不宜超過１天，一般都是放置６－８個小時左右。檸檬泡在水中２４小時，檸檬中的營養物質差不多已經全部都析出來了，泡上幾天基本上是不會讓其營養價值再提高了，而且長時間的放置還有可能會導致檸檬水中會進入灰塵細菌等微生物，從而污染了檸檬水，降低其食用價值。

檸檬的功效：

1、檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在１５分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；

２、檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來制作冷盤涼菜及腌食等；

３、檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，

4、鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。