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古代泉州沒有都，有府和縣。
泉州府縣設(shè)置與變革：1.晉江流域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，政治地位日益重要。三國東吳于公元260年建立東安縣，縣治設(shè)在今南安豐州，轄今泉州市，莆田市，廈門市及漳州市部分縣、區(qū)。
2、西晉改晉安縣。隋唐改為南安縣，唐初，在今南安豐州鎮(zhèn)設(shè)置豐州，并分南安縣地置莆田縣，豐州下轄南安，莆田，龍溪三縣，后以豐州地設(shè)武榮州。
3、為適應(yīng)政治經(jīng)濟(jì)發(fā)展之需，公元700年遷州治于東南十里的今鯉城區(qū)。711年改榮州為泉州。718年分南安縣東南地建晉江縣。
4、唐末至北宋初，德化，永春，同安，安溪，惠安等縣相繼設(shè)置。唐初至北宋初，泉州先后與漳州，莆田分治。
5、南宋初之清初。泉州管轄澎湖，臺(tái)灣，明代泉州管轄廈門，1914年建金門縣。
6、泉州政區(qū)屢經(jīng)變遷，今轄鯉城、豐澤、洛江、泉港、泉州開發(fā)5區(qū)，晉江、南安、石獅3市。
