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準(zhǔn)備材料：烏子魚500g、油、鹽、糖、紅尖椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯。
步驟：1.烏子魚處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制一小時(shí)，然后風(fēng)干水分；
2、鍋內(nèi)油燒熱，放烏子魚炸熟，火不要太大，顏色變淺黃即可；
3、炸好的魚稍稍冷去，復(fù)炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油；
4、將鍋洗干凈，放入花椒、干辣椒小火煸香，撈出備用；
6、再次洗鍋，倒入蒜末、姜末、紅辣椒圈炒香；
7、再倒入調(diào)好的料汁和高湯大火燒開；
8、加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠加入一些蠔油；
9、加入炸好的烏子魚干快速翻炒，裹勻料汁，然后撒入白芝麻，淋一勺香油即可出鍋。
