板栗是怎么炒的

1、將板栗洗干凈，鼓起的后背用剪刀剪條口子。

2、鍋中水燒干后加入鹽翻炒２分鐘。

3、鹽均勻受熱后倒入板栗翻炒，將板栗中的水分完全炒干，鹽沒有粘附在板栗上即（１５分鐘左右）。

4、加入白糖繼續翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，變成深咖色。關火，燜３－５分鐘即可出鍋。

5、用篩子過濾掉板栗上的鹽和糖，即可食用。

板栗，在古書中最早見于《詩經》一書，可知栗的栽培史在我國至少有二千五百余年的歷史。

板栗原產我國，是我國食用最早的著名堅果之一，年產量居世界首位。我國板栗品質優良，營養豐富為世界群栗之冠。炒食后其肉質細密，香甜適口，十分受歡迎。

河北板栗資源豐富，出口量居全國第一位，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國重要的板栗出口基地，產品質量優良享譽海內外，尤其在日本，被稱為天津甘栗，久負盛名，深受日本人民喜愛。

富含淀粉外，尚含單糖與雙糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。

不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品，以及做各種糕點的餡料。