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茄子柄上的皮叫茄子蒂，能吃。
一、茄子蒂主要營養價值：
1、茄子蒂有很好的藥用和營養價值，茄子性味比較寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。茄蒂肉質較為厚實，是藥性比較好的關鍵部位。
2、茄子蒂含多種維生素，可減低膽固醇，降血壓，有抗癌作用，還可以預防口腔潰瘍。
3、茄子蒂可以治療涼血、解毒、主腸風下血、癰腫、口瘡、牙痛等癥狀。
二、做法：
1、放冰箱保存，待茄子蒂很多時可和其它菜一起配合做。
2、曬干保存，曬干的茄子蒂，
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