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步驟：
1、半只雞，煮過(guò)一道水后，加入一點(diǎn)料酒和勻稱，將雞肉去腥待用；
2、準(zhǔn)備好的芋頭，已經(jīng)煮過(guò)水，煮到八,九分熟后待用；
3、到油入鍋，燒熱以后，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料：燒雞公佐料、香料、胡豆瓣、紅海椒、花椒等、姜片、大蒜爆香；
4、加入香料，繼續(xù)爆炒；
5、加入用料酒研制過(guò)的雞肉，并用清水沖洗后下鍋，翻炒，翻炒后再加入一點(diǎn)生抽醬油；
6、翻炒至雞肉斷生，加入適量水，中火加蓋燜煮幾分鐘，讓雞肉吸收湯汁入味，煮至鍋里湯汁有些粘稠；
7、待湯汁粘稠時(shí)，雞肉應(yīng)該好，再次加入適量水，放入小芋頭和海帶，加蓋中繼續(xù)煮，煮至海帶能吃，比較軟，芋頭也比較軟就可以。
8、雞肉，海帶，芋頭都煮熟入味后，用漏勺撈起；
9、鍋內(nèi)菜品撈起來(lái)后，剩下的湯就放剩下的菜；
10、放入香菇，平菇煮幾分鐘待熟；
11、熟后最后放入大蔥段煮一兩分鐘；
12、最后，就是起鍋，盛入食用鍋內(nèi)，撒上蔥花，即可食用。
