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鯉魚火鍋做法如下：
主料：鯉魚750克。
輔料：粉皮500克、竹筍50克。
調料：豬油75克、醬油75克、料酒50克、香油15克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、鹽5克、味精4克、青蒜5克。
1、鮮活鯉魚經擊暈、宰殺放血后，刮凈鱗，挖去鰓，剖腹除去內臟，挑去腥線，清洗干凈，切下魚頭，斬成兩片，再將魚體剁成4厘米見方的塊。水發粉皮漂凈，切成長6厘米、寬1、 5厘米的條。青蒜葉摘洗干凈，切成小段。竹筍去皮切片。
2、鍋置火上，加入豬油，燒至八成熱
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