原因：

下雨時，水中的氧含量不足，在水中缺氧的環境中，龍蝦會從水中出來呼吸以維持生存。

龍蝦對水中溶解氧有很強的適應性，它不僅可以爬上岸邊，還可以借助水中漂浮的植物或水草躺在水面上，它可以利用身體一側的鰓呼吸來維持生存。

龍蝦有很強的流動性，它喜歡淡水、回水和群居生活。在池塘里，它經常成群結隊地聚集在進水口周圍；在雨天，蝦可以在逆流中短暫停留或在岸邊逃逸，在水環境不及時的情況下會爬上岸棲息。因此，養殖場應設置圍欄設施，防止逃跑。

中國至少有8種龍蝦，主要龍蝦有：橄欖色中國龍蝦，產于廣東沿海，產量大；波紋龍蝦，顏色形狀與中國龍蝦相似，產于南海沿海；濃密毛龍蝦，產于海南島和西沙群島；錦龍蝦，圖案艷麗多彩，可達4－5公斤，產于浙江舟山群島，產量不大。

此外，還有日本龍蝦、雜色龍蝦、小刺龍蝦、長龍蝦等，但產量很小，美國小龍蝦和挪威龍蝦最值錢；真正的龍蝦存在于除極地以外的所有海洋和深水中，歐洲龍蝦是綠色的，分布在歐洲大西洋沿岸和地中海巖石底部，這種龍蝦是在南非附近水域發現的。