1、鮮蝦肉100克、海參50克、雞脯肉100克，冬菇25克、冬筍20克、雞蛋清20克、玻璃紙、蔥15克、姜10克、精鹽5克、味精1克、紹酒15克、芝麻油10克、菜油500克。

2、雞脯肉批成5厘米長(zhǎng)的薄片。對(duì)蝦肉從脊背中間批開(kāi)，去其蝦腸，斜刀批成片。刺參批成5厘米長(zhǎng)的片。

3、鍋內(nèi)放入上湯，煮滾后放入刺參、料酒1/2茶匙略煮，撈出濾干水分。

4、將刺參、雞脯肉、對(duì)蝦肉放入碗內(nèi)，加上蔥、姜茸、鹽、味精、料酒、蠔油、香油拌勻。

5、玻璃紙平鋪，調(diào)好口味的餡料分14等份放入玻璃紙內(nèi)，包成長(zhǎng)約6厘米、寬約2．8厘米的長(zhǎng)方形。包的具體方法是，先將玻璃紙的一角向里折疊蓋在餡的上面，再將餡向前疊一次，約2.8厘米，然后將兩邊的紙角折進(jìn)，將紙的最后一角夾在紙包內(nèi)，要外露一點(diǎn)，便于食用時(shí)用筷子夾住抖開(kāi)。

6、凈勺內(nèi)加花生油燒至三成熟時(shí)將紙包放入。