結晶法用以分離可溶性混合物或除去一些可溶性雜質。一般地說，將可溶性的粉末狀物質經溶解、過濾、蒸發溶劑或冷卻熱飽和溶液分離出晶體狀態的物質叫結晶。

結晶法可以分離什么的混合物

固體物質從溶液里析出晶體的原理，常應用于生產或科研，用以分離可溶性混合物或除去一些可溶性雜質。這種混合物的分離方法叫結晶法。結晶法又可分結晶、重結晶（或稱再結晶）和分步結晶等方法。

一般地說，將可溶性的粉末狀物質經溶解、過濾、蒸發溶劑或冷卻熱飽和溶液分離出晶體狀態的物質叫結晶。從混有少量可溶性雜質的晶體里用多次結晶的方法除去雜質得到純度較高的物質叫做重結晶。

如果把可溶于水的混合物利用各種物質在一種溶劑里溶解度的不同，用結晶方法把它們分離，同時得到兩種或幾種晶體，這種方法叫做分步結晶法。

例如，苦鹵的主要成分是MgCl2、NaCl，其次是MgSO4，含量較少的是KCl，工業上利用這四種物質的溶解度不同，采取去水或加水，升溫或降溫的方法，分別使它們結晶或溶解，從而把比較重要的KCl分離出來。