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太湖三白分別指的是白魚、白蝦、銀魚。
1、白魚屬鯉科魚類，俗稱大白魚、翹嘴白魚。體形長，甚側扁，頭背平直，頭后背部隆起，口上位，下頜很厚，上翹，口裂與體長軸幾乎成垂直，眼大，位于頭的側下方。
2、白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋和西太平洋地區溫暖海域或淡水中。多數種生活于近岸的淺海或河口附近的咸淡水域，只有少數種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊。
3、銀魚科銀魚屬多種半透明魚類的統稱。見于東亞咸水和淡水中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，很少長于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利。
