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真空水果正常情況下可以保存一個星期左右，如果要進行保存，不建議打開真空袋。如果打開真空袋，會加速水果的腐爛。真空水果的新鮮度主要還是依靠不透風，不透氣。水果新鮮度高對身體更好，也可以增加身體的免疫力，增加體內的維生素等等。
首先看環境的溫度、濕度、真空度。其次看是哪類水果，如北方的蘋果與南方的香蕉保存環境不同。還要看是否是外皮透氣性如何，能否產生負壓差，負壓差過大對果品也有影響。最后要看一下真空保存的容器避光性。光對于果品也有影響。一般情況下若是上述條件都允許的話，保存個一周或者兩周，甚至更長時間是不成問題的。
