美食
如何自制米酒？雖然市場上有各種不同口味的米酒，但它們實(shí)際上與自釀米酒有很大不同。不說味道，實(shí)際用的食材還不如精心挑選的自制米酒，因?yàn)閿?shù)量少米酒的做法，所以我們在選料上特別講究，而且產(chǎn)品都是純在家手工制作的，而不是從酒廠的裝配線上下來的產(chǎn)品。那么自然就存在著巨大的差異，那么如何在家輕松制作米酒呢？
自己在家如何釀造米酒？雖然市場上有各種不同口味的米酒，但它們實(shí)際上與自釀米酒有很大不同。先不說味道，只說實(shí)際用途。食材沒有像家里做的那樣經(jīng)過精心挑選。因?yàn)閿?shù)量少，所以他們在選材上特別用心。而且，自家制作的產(chǎn)品都是純手工制作，不是酒廠流水線下的產(chǎn)品。那么自然就存在著巨大的差異，那么如何在家輕松制作米酒呢？
1.如何在家自制甜米酒：
材料：酒曲粉、糯米
步：
1、糯米用水洗凈，浸泡一天一夜。
2.將糯米倒入蒸鍋中煮
3、糯米用冷開水沖洗一次，冷卻至30℃
4.將曲粉和糯米混合均勻
5.將糯米放入容器中，蓋上蓋子，用毛巾包好，放在溫暖的地方
小貼士：在釀酒的過程中，一定要保證沒有其他細(xì)菌進(jìn)入，否則酒就會有酸味或者出不出甜酒，糯米也會發(fā)霉。因此，釀酒時(shí)要注意密封，不要隨意打開容器。器具必須消毒，所用的酒曲必須純凈，以免被其他細(xì)菌污染。
2.在家自制糯米酒
準(zhǔn)備材料：糯米1000克，酒糕一張（超市一般都有賣）
制作步驟：
1、糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，放入電飯鍋煮。水量以米表面看不到水米酒的做法，側(cè)翻時(shí)能看到水為宜。 15 分鐘后即可上桌。
2、將米飯平鋪散熱，用手觸摸米飯表面會是涼的。加入少量冷水，攪拌使米粒松散。特別注意不要讓米粒變得油膩。否則，米酒會變酸，不能食用。
3.將曲搗碎，混入米中，攪拌均勻。將米壓緊，在中間挖一個(gè)小孔，然后蓋上蓋子或保鮮膜。夏天把它放在桌子上，冬天放在溫暖的地方。放置24小時(shí)左右。小孔將充滿米酒汁。嘗嘗吧。如果味道甜而不酸，就可以吃了。如果味道淡且酸，再等待3或4小時(shí)。因?yàn)槊拙茣粩喟l(fā)酵，酒味會越來越濃，甜味會越來越淡，就成了酒。
釀酒時(shí)的注意事項(xiàng)：
1、制作酒釀的關(guān)鍵是清潔。一切東西都不能沾水、沾油，否則會發(fā)霉、發(fā)毛。首先要把蒸飯的容器、舀米的鏟子、發(fā)酵米酒的容器清洗干凈并擦干。您還必須洗手并擦干雙手。
2、很多人因?yàn)樾l(wèi)生條件差而無法釀酒。尤其是發(fā)酵用的壇子，如果不經(jīng)過開水消毒，發(fā)酵不充分，就不出酒或出酒很少。
