您好，所有的美食家，我都是chenchen。今天，我們將談論北部和南方都喜歡的油炸餃子。

說到炸餃子，對于老北京人來說是常見的，但是烹飪好并不容易。

今天，我將與您分享舊北部廚師的獨特技能，教您如何制作完美的炸餃子，外面酥脆并在內部嫩嫩。

準備好？

固定圍裙，和我一起進入美味的炸餃子世界！

讓我們看一下材料的準備：

餃子皮：500克（商業上可用的現成的物品很好）豬肉餡：300克（脂肪與降雨比率最好）：200克洋蔥和姜：適當量

餃子填充的秘訣：

制作炸餃子時，填充是關鍵。這里有一些靈魂調味料告訴你：

添加少量的韭菜來增強本質，但不要太多，無法避免遮蓋上座。適度添加蝦以增加質地。一點白胡椒可以使肉餡更美味。最后一個秘密武器 - 添加一小塊豬油已經融化，這是將炸餃子帶回靈魂的關鍵！

制作餃子的提示：

餃子的皮膚應該稍厚，這樣在油炸時不容易折斷。包裝時，在中間留出一點空間，以便在煎炸時可以凸出并形成美麗的“弓形”。密封必須緊繃，否則湯會在油炸時用盡。

好的，現在讓我們進入亮點 - 烹飪餃子的理想方式：

加熱鍋并冷卻油，這是關鍵的第一步。用中火加熱鍋，并加入一點植物油。

將餃子放在鍋中，請小心在餃子之間留出縫隙，而不要將它們擠在一起。

獨特的秘密在這里：在其中倒入溫水，水的量應約為餃子底部高度的1/3。此步驟是均勻地加熱餃子的底部，形成一個金色和酥脆的底部。

蓋上鍋，用中火煮約3分鐘。目前，餃子皮將變得半透明。

釋放鍋的蓋子，繼續用中火炸至水蒸發。在此過程中，您會聽到“嘶啞的”聲音，這是炸餃子變得酥脆的奇妙聲音。

當鍋底的油發出“ crack啪作響”的聲音時，這意味著水分已經蒸發。目前，稍微搖動鍋。如果餃子可以自由滑動，則意味著底部是金色和酥脆的。

恢復的最后一步：在鍋邊緣喝一點水，然后迅速覆蓋鍋。此步驟產生蒸汽，使餃子皮的頂部變軟，而底部保持酥脆。

高熱量會干燥水，關閉熱量，然后完成！

工作完成了！現在，您面前是一盤完美的炸餃子，外面酥脆，內部嫩。輕輕咬一口，外面的皮膚酥脆，內部嫩嫩多汁。那種味道真是太神奇了！

評論時間：

這種炸餃子絕對是我的最愛，也是許多北方人的必看列表。它的魅力是：

質地富含層：外面酥脆，內部嫩嫩，咬一口后充滿了幸福。豐富的湯：咬一口，湯突然進入您的嘴里煎餃的做法，這只是回到您的靈魂的感覺。金色和酥脆的底部：這是炸餃子的靈魂，酥脆的味道使人們無法停止。餡料很美味：精心準備的餡料，每口都充滿香氣。

我仍然想提醒所有人，這種美味是對增長的警告！但是對于真正的美食家來說，這是什么卡路里？值得！

水平比較：

與普通的餃子相比，炸餃子的味道更豐富。與鍋貼相比，炸餃子的皮膚更薄，質地更輕。如果您喜歡濃重的口味煎餃的做法，可以將它們浸入一些醋或辣椒油中；如果您追求原始味道，直接吃飯將非常美味。

實際建議：

選擇肉填充肉時，最好自己切碎它，以便味道會更好。卷心菜應提前腌制并擠壓水分，否則將很容易影響炸餃子的口味。最好立即炸餃子，這味道最好。如果您擔心卡路里，則可以選擇吃充分的瘦肉餡料，這同樣美味。

讓我給你一個提示：炸餃子實際上是深夜自助餐廳的好選擇。深夜，我會給您一盤熱炸餃子和一小盤醋。這是地球上美味的食物！

好的，這就是當今炸餃子的秘密食譜。你學到了嗎？您想添加什么？歡迎在評論區域留言，讓我們一起討論。請記住，食物是為了享受，不要給自己施加太大的壓力。今天我們必須吃一頓美餐。