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水煮魚片的做法片好的魚片里加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4里炸好的香料的一半炒至出紅油再倒入適量清
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【沙茶海鮮豬雜】沙茶面是廈門傳統的小吃，在臨家卻演繹成了一道主要菜肴。因此，臨家將烹制午魚的小鐵鍋一同上桌，既保證了美味的熱度，又還原廈門漁民的食俗。特色的沙茶
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用抹刀將魚翻過來，然后煎至另一面，兩面煎至金黃色，再加入蔥，姜，大蒜，然后煎至香。將魚頭和魚骨頭切成小塊，然后將魚上的肉切成薄片。用一層面粉打成腌制魚的表面。將
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魚片變成白色后加少量醋，加小半碗水繼續翻炒，期間根據實際情況酌量加鹽。湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。再加入所有調味料燴煮一下，最后再加入做法1炸好的
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4、油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道。5、將腌好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至
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菜菜提醒：香椿一定要汆水，可除去苦澀，顏色不易發黑。魚片變成白色后加少量醋，加小半碗水繼續翻炒，期間根據實際情況酌量加鹽。湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝
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