魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用價(jià)值

紅棗營(yíng)養(yǎng)高。紅棗純天然，棗片加工過(guò)，有化學(xué)輔料。紅棗，又名大棗，屬于被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽(yù)，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血之功效。紅棗為溫帶作物，適應(yīng)性強(qiáng)，種植范圍廣泛。紅棗素有"鐵桿莊稼"之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。棗片是將紅棗深加工制成棗片，高壓打漿，真空濃縮，外包糯米紙。外觀類似口香糖，香甜可口的食品。

紅梨一般指紅啤梨。紅啤梨是一種水果，其果面青紅，形狀像小葫蘆，果體硬度好，肉細(xì)嫩、口感甜、果汁多，適合大部分人食用，但不宜與鵝肉、蟹同食。紅啤梨用處。1、紅啤梨藥用能治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒。2、紅啤梨對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。3、紅啤梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。

土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥理作用。1、 營(yíng)養(yǎng)豐富：土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的，土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂，它所含的蛋白質(zhì)和維生素c，均為蘋果的10倍，維生素b1、b2、鐵和磷含量也比蘋果高很多，從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3、5倍。2、利于減肥：土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪，如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。3、防中風(fēng)：每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40％，而且沒(méi)有任何副作用。

可以做成雪花魚翅，好吃且營(yíng)養(yǎng)豐富，做法如下：1、準(zhǔn)備材料水發(fā)魚翅200克，蛋清8個(gè)，雞胸肉120克，火腿末20克，蔥5克，鹽1匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙。2、水發(fā)魚翅放入冷水里用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙，蔥5克，鹽1匙，雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛后取出瀝干水分。3、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調(diào)味料拌勻。4、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊，以中間能立住筷子為準(zhǔn)，再將拌勻雞茸調(diào)味料倒入稍加攪拌。5、鍋燒熱，先用清油刷滑過(guò)，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點(diǎn)雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成。

探花蛋又稱"鳳胚蛋"、“喜蛋”、“旺雞蛋”。在南方部分地區(qū)用來(lái)作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品。雞胚蛋具有補(bǔ)氣功效，常食可使面色紅潤(rùn)，身體強(qiáng)壯，延綬衰老。新鮮的雞胚蛋蛋白質(zhì)含量較高，這是因?yàn)殡u蛋在孵化期間，不但沒(méi)有受到破壞，反而經(jīng)孵化有所增強(qiáng)。另外，它含有“人體胎盤”的某些成分，有改善胃腸的功能，增進(jìn)食欲和抗衰老的作用。但是，在市場(chǎng)上出售的雞胚蛋大多是用于孵化小雞的雞蛋，是因溫度、濕度不當(dāng)或感染病菌而發(fā)育停止死于蛋殼內(nèi)的雞胚蛋。這種死胚蛋中原來(lái)含有的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已全部或部分發(fā)生變化，絕大部分已被胚胎利用和消耗，所剩營(yíng)養(yǎng)成分甚微。

海參與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。1、光參也稱瓜參，大部分灰褐色，有暗褐、濃紫或黃白色。體壁肉質(zhì)，表面柔滑。豐富的營(yíng)養(yǎng)可供食用。2、刺參也稱沙噀，富含多種蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)高，體圓柱形，長(zhǎng)20到40厘米。前端口周生有20個(gè)觸手。背面有4到6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐，還有黑褐，綠褐，純白或灰白色。棲息在水流緩穩(wěn)，海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底。3、梅花參，體長(zhǎng)達(dá)到1米。背面肉刺大，每3到11個(gè)肉刺基部相連呈花瓣?duì)睿w內(nèi)有較多蛋白。

含有蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C、鐵等豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，含有的抗氧化劑，有抗衰老的作用；可以促進(jìn)血液循環(huán)；有助于尿酸的排泄，能緩解痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎所引起的不適；能養(yǎng)顏駐容，調(diào)中益氣，健脾和胃，祛風(fēng)濕；可防治缺鐵性貧血，增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。

含有大量的維生素P，能起到強(qiáng)化皮膚毛細(xì)孔的作用，能快速恢復(fù)皮膚組織；含有甙類成分，經(jīng)常食用能降低血栓的發(fā)病率；含有天然葉酸，孕婦食用能促進(jìn)胎兒腦血管的發(fā)生，預(yù)防胎兒畸型；豐富的維生素C及類胰島素，能降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容。

含有豐富的鋅元素，多吃蘋果干有增進(jìn)記憶的效果；含有較多的鉀元素，能與鈉鹽結(jié)合，減少鈉鹽過(guò)多造成的不利影響；能降低膽固醇，保持人體血糖穩(wěn)定；是一種堿性食品，能夠迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，進(jìn)而達(dá)到維持人體內(nèi)酸堿平衡的效果。