食譜提示：

----1。 面糊拌好后，要盡快放入電飯鍋蒸熟。 放置時(shí)間越長(zhǎng)，越容易消泡。

----2。 蛋黃中加入少許鹽，可以降低蛋糕的甜度，口感更加適口，不油膩。 同時(shí)可以使蛋糕顏色更白，增加面筋結(jié)構(gòu)，使蛋糕組織更有彈性。 中間放餡料不容易。

----3。 在蛋清中加入一片檸檬汁，主要是用來(lái)中和蛋清的堿性。 沒(méi)有檸檬汁也可以使用白米醋。 酸可以幫助蛋清更容易攪打，更穩(wěn)定，泡沫不易消失。

----4。 面糊要上下翻動(dòng)均勻。 不要打圈攪拌，容易消泡。

----5。 如果蛋白和蛋黃混合的時(shí)候形成了一個(gè)小球，就說(shuō)明蛋白過(guò)頭了。

----6。 做蛋糕打發(fā)蛋白的時(shí)候，不需要完全打成干沫。 打濕泡沫就可以了，就是把蛋白打到出現(xiàn)紋路菜譜家常菜做法視頻，特別細(xì)膩。

----7。 脫模的時(shí)候一定要等完全冷卻后再脫，否則容易脫模。 可以用脫模刀幫忙脫模菜譜家常菜做法視頻，也可以先在模具里鋪上一層油紙，這樣出來(lái)的蛋糕會(huì)更完整漂亮。

----8。 我家是最古老的電飯煲，只有煮飯和保溫兩種功能，所以把煮法重復(fù)三遍就可以做出蛋糕了。 如果是電飯煲，直接有蛋糕功??能鍵，按那個(gè)鍵煮。 具體要根據(jù)個(gè)人實(shí)際操作進(jìn)行調(diào)整。 ——《家常菜譜圖鑒家常菜譜集》

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