用的是高壓鍋，電飯鍋也一樣！因為我只用2個雞蛋做戚風，如果直接用鍋的內鍋，感覺很小，放出來就只是蛋糕，所以用了6寸的戚風蛋糕模具。

難度：穿孔（初級）

時間：30-60分鐘

主要成分

2個蛋

20克

低筋面粉 40g

30克牛奶

35克

高壓鍋（電飯煲）怎么做戚風蛋糕（詳細做法）

1.準備材料

2、蛋黃分離電飯煲蛋糕的做法，蛋白滴管一定要無油無水。蛋黃中加入10g糖，攪拌至糖融化

3.加入牛奶攪拌均勻

4.加入色拉油（我用玉米油）拌勻

5.過篩低筋面粉

6、不規則的方向攪拌，直到沒有干粉面糊。提起打散的雞蛋電飯煲蛋糕的做法，濃稠地滴下來。如果覺得太稠，攪拌的時候有抵抗力，那就加點牛奶調一下，因為面粉的吸水性不一樣。

7.這時候我們先把米堡壓一下保溫，讓它預熱一會

8、蛋清中加入25g糖（我比較懶，經常一次加，根據戚風蛋糕分3次加吧）

9.打至干性起泡，用直角拉出頭發即可

10、取一半蛋白倒入面糊中，用抹刀攪拌均勻。不要打圈攪拌，不會消泡，不用小心。記得第一次做蛋糕，仔細攪拌10分鐘。想想就醉了，現在基本2分鐘搞定

11.攪拌均勻后倒入剩下的蛋白中，同樣的方法攪拌均勻

12.攪拌均勻，面糊要蓬松細膩

13、倒入6寸蛋糕模中，用力搖晃幾下，盡量把里面的氣體搖出來。

14.將紙巾打濕，普通餐巾紙即可，鋪在鍋底導熱~

15.放入蛋糕糊

16.啟動蛋糕按鈕，壓力閥應處于排氣狀態，等待蛋糕出爐

17. 看到蛋糕上的爪印了嗎？我的電飯煲有 40 分鐘的蛋糕程序。時間結束后，我用手按一下。它還沒有煮熟。我啟動另一個蛋糕程序并在 10 分鐘后手動結束它。取出面糊，

18. 出爐時倒過來，晾涼再脫模

19.切開吃~~

20.切開吃~~