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雞翅的做法不是100種雞翅做法，而是有99種，但如果你問我哪種做法最好吃，我一定會告訴你：迷魂雞翅。這不僅僅是一個夸張的菜名，它是真正起源于蘇州、江浙滬等地的一道菜。沒吃過的人肯定覺得有些神秘，但吃過的人一定會很開心很滿足。
描述一下為什么叫迷魂雞翅？先咬一口，外皮酥脆，內里柔軟多汁。細細品味，先是咸雞的原味，再將甜、麻、椒、辣、咸五種口味融合在一起，卻又互不干擾，誰也不會搶。出風頭，層次感非常分明。這道雞翅菜，我敢說吃過這個以后，我再也不喜歡其他方法做的雞翅了。
加入的四種調料不能漏，不過自己在家照著做就好了！
迷魂雞翅
（分享自豆果美食認證專家玲玲玲石）
配料表
5只雞翅、芝麻粉、白糖、純凈水、米酒、白胡椒粉、面包糠、鹽、五香粉、辣椒粉
芝麻粉：磨碎的熟芝麻，花生粉也可以
米酒：如果沒有，可以在普通料酒中加幾滴白酒
除了芝麻粉，以上的調料都很常見。人們通常用它們來腌制雞翅，但其實芝麻粉才是靈魂所在。
詳細做法
1、純凈水加鹽，嘗一下咸不咸，不需要太咸，放入雞翅，倒入黃酒，密封冷藏隔夜12小時以上。
2.把各種粉放在一起調勻，如圖，用量不用太多，喜歡味道就多加，不喜歡就少加，自己攪拌.
3. 薄薄地覆蓋一側，在背面撒一點。放在烤架上。
4.放入烤箱180度烤20分鐘。爐渣盤不要忘記放在烤箱底下，清理起來會方便很多
5. 鍋里放油，將烤好的雞翅用小火煎至外皮酥脆。
6、炸好后，在盤子底部墊上吸油紙。這么銷魂的食物怎么等，趕緊吃吧！
這可以說是炒，也可以說是炒。因為是自己做的雞翅做法，油用的很少，絕對不會重復使用。先烤后，那些粉末就不會粘在鍋上了。雖然烤后基本熟了，但炸過后的雞皮還是脆、香、脆，吃的時候感覺嘴里黏糊糊的；當然也可以直接油炸，不用烤箱烤。
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