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碧螺春是一種很受歡迎的綠茶，是中國十大名茶之一，所謂綠茶就是在制作過程中，采用的是不發(fā)酵的制作工藝，保留了很多對人體健康有益的天然的各種物質，所以綠茶又稱為不發(fā)酵茶；
綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青等四種綠茶，碧螺春屬于其中的炒青綠茶，碧螺鮮葉經過采摘之后，進入殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干等工藝；
最新國家標準把碧螺春茶分為五級，分別是特二級、特一級、特級、一級、二級，炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加，即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重；
傳統(tǒng)碧螺春貯藏方法是用紙包茶葉，現(xiàn)在人們更多采用的是三層塑料保鮮袋將碧螺春分層扎緊，隔絕空氣，然后放在冰箱或者冷藏箱中低溫貯藏，這種方法可以使碧螺春久貯年余，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。
