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豬肝的清洗方法？首先用流水清洗干凈豬肝表面。清水中加入少許白醋。豬肝整塊浸泡在白醋水中，30分鐘后取出。清水反復(fù)沖洗。豬肝切成約5毫米每片。
或者直接切片沖洗至沒有血水滲出為止。放入白醋中浸泡十分鐘撈出瀝干即可。豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學(xué)加工后運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
