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冬季蔬菜有：白蘿卜、土豆、豆芽菜、花菜，山藥、南瓜、蓮藕、冬筍、金針菇、花生，馬蹄、娃娃菜、黑木耳、冬瓜、西藍花，韭菜花、黃花菜、芥藍、樹菇、鮮蘑菇，猴頭菇、西紅柿、辣椒等等；
白蘿卜屬于半耐寒性蔬菜，喜溫和涼爽、溫差較大的氣候，白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味；
土豆塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的；
豆芽菜是冬天的一種常見食品，特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用；
山藥入藥能補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等；
南瓜能緩解干燥癥狀，增強機體免疫力。
