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    和牛等級怎樣才可以區(qū)分

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    和牛等級怎樣才可以區(qū)分

    不同的國家,和牛的等級區(qū)分也是不相同的。一般的來說,和牛等級的區(qū)分是從脂肪夾雜、牛肉色澤、牛肉結實度與紋理,脂肪色澤與品質四個特征來鑒定等級。
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    導讀不同的國家,和牛的等級區(qū)分也是不相同的。一般的來說,和牛等級的區(qū)分是從脂肪夾雜、牛肉色澤、牛肉結實度與紋理,脂肪色澤與品質四個特征來鑒定等級。
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    和牛等級怎么區(qū)分,不同國家,和牛的等級區(qū)分也不相同,一般來說,和牛的等級是從脂肪夾雜,牛肉色澤,牛肉結實度與紋理,脂肪色澤與品質四個特征來鑒定等級;

    下面我們來看看澳洲、美國、日本這些國家的和牛等級是如何劃分的,日本肉類協(xié)會按照步留等級和肉質等級將和牛分為15個等級,步留等級是以A、B、C三個字母來代替,A等級精肉率高于72%,B等級69%至72%,C等級低于69%;

    而肉質等級則是用數字1、2、3、4、5來代替,如A1、B3、C3等,評級項目包括肉質紋理,色澤,硬度和肉質,脂肪顏色,光澤和品質幾個方面,其中A5為最高級別;

    澳洲和牛則是依據其血統(tǒng)純度分為F1、F2、F3、F4四個等級,其純度分別為50%、75%、87.5%、93.75%,M12澳洲純種和牛已經是培養(yǎng)到第四代的F4純種和牛,純度達到93.75%,亦稱為“純血統(tǒng)和牛”;

    美國則按牛肉品質等級分為八種,極佳級、特選級、可選級、合格級、商用級、可用級、切塊級、制罐級,高品質的和牛,其油花較其他品種的牛肉多,密而平均,油花是肌肉的松軟脂肪,其分布均勻細致,肉質便會鮮嫩而多汁。

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    不同的國家,和牛的等級區(qū)分也是不相同的。一般的來說,和牛等級的區(qū)分是從脂肪夾雜、牛肉色澤、牛肉結實度與紋理,脂肪色澤與品質四個特征來鑒定等級。
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