夏天鹵水怎么保存，1、使用過的鹵水要用紗布把里面的一些食物殘渣過濾掉，因為食物在鹵水里面會導致鹵水更容易變質，所以保持鹵水的干凈，可以使鹵水保存的時間更長；

2、夏天的鹵水每天都要燒開一次，然后再自然放涼，這樣的目的是用高溫殺死鹵水里面的細菌，防止鹵水變質；3、鹵水表面隨時保持3厘米厚度的鹵油，鹵油可以隔絕鹵水與空氣的接觸，從而阻止細菌污染鹵水；

4、鹵水保持一定的鹽度，鹽是最天然的防腐劑，鹵水咸一點，鹵水一般不會壞，如果太咸的話，第二天鹵菜之前可以加老湯或者清水來降低鹽的濃度；

5、條件允許的話，可以把鹵水放入冰箱保存，等到要使用的時候再拿出來用，這樣也可以延長鹵水的保存時間。