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1、茄子去掉蒂部，沖洗干凈；
2、將茄子成中間一刀兩半，放入蒸鍋中，大火上汽后蒸十五分鐘。
3、調料汁：姜蒜分別剁成姜蓉和蒜蓉，放入小碗中。
4、小米椒和線椒淘洗干凈，去蒂，切成小圈，放入碗中。
5、加入小半勺的白砂糖；蠔油提鮮，不需要太多，半勺足矣。
6、生抽加入三勺最后再放入少許的食鹽。
7、等到它煮沸之后，將洗凈的茄子都在沸水里煮，大約十分鐘左右，再將茄子撈起來。
8、用勺子將料汁成往煮好的茄子上加。
9、攪拌均勻即可。
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