科技
原料：
豆腐500克，白酒50ml，鹽50克，辣椒粉50克，花椒粉20克，胡椒粉20克，食用油50ml。
做法：
1、新鮮豆腐切成正方小塊，放進蒸鍋里，底層鋪上紙盒，豆腐塊之間留點距離，溫度16度左右，擺放一個星期左右，看豆腐表明出現白色絨毛狀菌絲，表皮發硬即可。
2、把鹽，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，調和均勻，白酒倒入碗中。
3、把每一塊豆腐放進白酒碗中浸泡一圈，有利于殺菌。
4、泡過酒后直接放到調好的調料粉里。
5、把成品的豆腐乳放進密封盒里，全部裝好后，倒入植物油。放上四五天左右，口感最好。
