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鍋里放水,一點就好,然后倒進去,火不要大,燒熱就起來。熱鍋涼油,調成中火,放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。
紅燒肉主要的營養就是脂肪和蛋白質,一般再次燒制只會減少脂肪和蛋白質,不會有問題的,只要蓋得緊就行了,第二天還能吃的,不過要煮熟點,能起到殺菌作用。
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