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五谷，是五種帶谷殼的農(nóng)作物的統(tǒng)稱，都是自古以來的糧食作物。
它們分別是：稻、黍、稷、麥、菽。
稻就是水稻，是人類重要的糧食作物之一，中國南方是主要產(chǎn)稻區(qū)，北方各省業(yè)都有種植。稻米就是米飯的原材料。
黍去皮后叫做黃米，比小米稍大，煮熟后有黏性。可以釀酒、做糕等。
稷就是高粱，中國古老的食用作物，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。
麥就是小麥，是小麥系植物的統(tǒng)稱，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質(zhì)燃料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
菽為豆類的總稱，包含各種大豆、小豆等。
