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品嘗洋酒的方法和步驟：
1、聞香，首先把取出來的軟木塞進行試聞，通過聞取軟木塞的味道來了解這瓶葡萄酒是否出現異味，還是芬芳的果香以及馥郁的酒香，從而對比出葡萄酒的品質，如果沒有什么問題時，便可以讓侍酒師繼續倒酒；
2、觀色，這個過程需要客人在自然光下觀察葡萄酒的外圍酒邊顏色，如果是成熟的葡萄酒那么酒邊帶有褐色，如果是未成熟的葡萄酒則是大多呈現出紫紅色，一旦看到了磚紅色的話，那么這瓶葡萄酒就是被氧化過度了；
3、晃杯，在這里需要觀察兩點，一個是聞酒香，第二是了解酒淚的掛杯情況，盡管能掛杯的葡萄酒不一定是好酒，但好酒卻一定是掛杯狀態良好的；
4、試味，含一小口葡萄酒，然后再舌間打轉，期間呼入一定空間讓口腔里的葡萄酒得以氧化，在這個過程中，年輕的葡萄酒單寧是新澀的，但會隨著時間的變化而變得柔和。
