怎么看蠔油里蠔汁的含量

看蠔油里蠔汁的含量，要學會看配料表。不是有“蠔汁”的都是好蠔油，蠔汁排在第一位的含量才是最高的。還要再看添加劑，添加劑越少的才越好。

蠔汁含量越低，添加劑的種類就越多，因為蠔油的鮮味來源于蠔汁，蠔汁少了，自然就得用添加劑來彌補。增加鮮味的添加劑是谷氨酸鈉，也就是味精，還有一個是呈味核，它是味精的味精，就是說只要一點點就非常非常鮮了。還有的產品添加了黃原膠等增稠劑，以達到上等蠔油那種黏稠掛瓶的狀態。所以，無論是選購蠔油還是其他產品，一定要學會看配料表，因為現在的添加劑真的是太厲害了，無論是味道和狀態都可以用添加劑來改變。

如果配料表中排在第一位的是蠔汁，這就說明在所有的配料中，蠔汁是含有比例最高的，其次依次是水、白砂糖、鹽等，添加劑的種類也很少。

如果水排在了第一位，其次才是蠔汁。添加劑也更多了一些，因為蠔汁的含量減少了，只能用添加劑增加鮮味。