腌酸菜有點(diǎn)爛了還能吃嗎

腌酸菜有點(diǎn)爛了不能吃，酸菜會(huì)爛是因?yàn)樗岵伺c空氣接觸產(chǎn)生了真菌引起的，雖然說(shuō)下面的酸菜沒(méi)有出現(xiàn)爛的情況，但是真菌已經(jīng)滲透了下去，食用很有可能導(dǎo)致腸胃不適。酸菜的保值期的長(zhǎng)短與發(fā)酵的工藝有著直接的關(guān)系，如果酸菜充分的發(fā)酵，即使溫度升高酸菜也不容易出現(xiàn)變質(zhì)，如果酸菜沒(méi)有發(fā)酵好就容易褐變以及出現(xiàn)氧化變質(zhì)的情況。在家腌制酸菜時(shí)可以用手摸一下酸菜的表面是否出現(xiàn)了發(fā)粘的情況，酸菜是否有異味，如果酸菜出現(xiàn)了發(fā)臭或者爛了，建議不要食用，變質(zhì)的酸菜更加容易滋生細(xì)菌。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀腌酸菜有點(diǎn)爛了不能吃，酸菜會(huì)爛是因?yàn)樗岵伺c空氣接觸產(chǎn)生了真菌引起的，雖然說(shuō)下面的酸菜沒(méi)有出現(xiàn)爛的情況，但是真菌已經(jīng)滲透了下去，食用很有可能導(dǎo)致腸胃不適。酸菜的保值期的長(zhǎng)短與發(fā)酵的工藝有著直接的關(guān)系，如果酸菜充分的發(fā)酵，即使溫度升高酸菜也不容易出現(xiàn)變質(zhì)，如果酸菜沒(méi)有發(fā)酵好就容易褐變以及出現(xiàn)氧化變質(zhì)的情況。在家腌制酸菜時(shí)可以用手摸一下酸菜的表面是否出現(xiàn)了發(fā)粘的情況，酸菜是否有異味，如果酸菜出現(xiàn)了發(fā)臭或者爛了，建議不要食用，變質(zhì)的酸菜更加容易滋生細(xì)菌。