腌酸菜有點爛了還能吃嗎

腌酸菜有點爛了不能吃，酸菜會爛是因為酸菜與空氣接觸產生了真菌引起的，雖然說下面的酸菜沒有出現爛的情況，但是真菌已經滲透了下去，食用很有可能導致腸胃不適。酸菜的保值期的長短與發(fā)酵的工藝有著直接的關系，如果酸菜充分的發(fā)酵，即使溫度升高酸菜也不容易出現變質，如果酸菜沒有發(fā)酵好就容易褐變以及出現氧化變質的情況。在家腌制酸菜時可以用手摸一下酸菜的表面是否出現了發(fā)粘的情況，酸菜是否有異味，如果酸菜出現了發(fā)臭或者爛了，建議不要食用，變質的酸菜更加容易滋生細菌。

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導讀腌酸菜有點爛了不能吃，酸菜會爛是因為酸菜與空氣接觸產生了真菌引起的，雖然說下面的酸菜沒有出現爛的情況，但是真菌已經滲透了下去，食用很有可能導致腸胃不適。酸菜的保值期的長短與發(fā)酵的工藝有著直接的關系，如果酸菜充分的發(fā)酵，即使溫度升高酸菜也不容易出現變質，如果酸菜沒有發(fā)酵好就容易褐變以及出現氧化變質的情況。在家腌制酸菜時可以用手摸一下酸菜的表面是否出現了發(fā)粘的情況，酸菜是否有異味，如果酸菜出現了發(fā)臭或者爛了，建議不要食用，變質的酸菜更加容易滋生細菌。