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酵母菌的異化作用類型是兼性厭氧性。
兼性厭氧是指在有氧的條件下,進行有氧呼吸,將糖類物質分解成CO2和H2O,同時釋放大量能量,供本身活動所需,并繁殖大量細胞。在無氧的條件下,進行無氧呼吸,釋放少量能量。
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