米也有很多的種類，粳米，糯米，精米等，我們平常吃的是精米，那么糙米是什么米呢？

糙米是稻谷經過脫殼以后直接獲得的米，主要由米糠、胚和胚乳三大部分組成。與平時食用的精米相比，它含有更多的礦物質、蛋白質、維生素等營養成分，并且含有膳食纖維，可以幫助促進人體的消化。不過，因為它沒有經過篩選，所以它的口感會比經過篩選的精米差一些。

稻谷中除了碳水化合物以外的營養成分，如蛋白質，脂肪，纖維素，礦物質和維生素等，大部分都集中在果皮，種皮，胚芽，糊粉層和糠層中，而糙米保留了皮層，糊粉層，胚芽等外層組織，營養價值要高于精米。

糙米中的米糠和胚芽部分含有大量的B族維生素，維生素E，能有效提高人體免疫功能，促進血液循環。糙米中還保留有大量膳食纖維，有助于促進腸道內有益菌的繁殖，加速腸道蠕動，軟化糞便；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出。而且糙米中鉀，鎂，鋅，鐵，錳等礦物質含量較高，有利于預防心血管疾患和貧血癥；所含的鋅，鉻，錳，釩等元素則有利于提高胰島素的敏感性。