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胡蘿卜并不是高淀粉蔬菜,胡蘿卜里面的淀粉含量很低,含量更多的是維生素,還有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素、各種無(wú)機(jī)鹽、微量元素及10多種酶。
胡蘿卜別名紅蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜等,是能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物。胡蘿卜的肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉和胡蘿卜素,也含有多量的鉀、鈣、磷、鐵等鹽類。
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