快餐如何炒顏色才新鮮漂亮

1、保存綠色蔬菜的顏色的主要措施是縮短烹調(diào)時(shí)間。急火快炒、快速焯燙都可較好的保持蔬菜的綠色。并應(yīng)盡量避免添加酸味配料，燜燉時(shí)可晚些蓋鍋蓋。2、炒茄子時(shí)適當(dāng)多放油，加些花椒或蒜片炸香，然后放入茄子不斷翻動(dòng)，在茄子要熟時(shí)再放入鹽和蒜調(diào)味，最后加入少量白醋或番茄丁，這樣炒出的茄子不變黑，味道濃香可口。3、保持藕片、土豆、山藥不變褐色需要將其用沸水燙10秒鐘，或者切片后泡在水中，在烹調(diào)前撈出瀝水迅速入鍋即可不變褐色。

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導(dǎo)讀1、保存綠色蔬菜的顏色的主要措施是縮短烹調(diào)時(shí)間。急火快炒、快速焯燙都可較好的保持蔬菜的綠色。并應(yīng)盡量避免添加酸味配料，燜燉時(shí)可晚些蓋鍋蓋。2、炒茄子時(shí)適當(dāng)多放油，加些花椒或蒜片炸香，然后放入茄子不斷翻動(dòng)，在茄子要熟時(shí)再放入鹽和蒜調(diào)味，最后加入少量白醋或番茄丁，這樣炒出的茄子不變黑，味道濃香可口。3、保持藕片、土豆、山藥不變褐色需要將其用沸水燙10秒鐘，或者切片后泡在水中，在烹調(diào)前撈出瀝水迅速入鍋即可不變褐色。