炒素鱔糊

1、主材：香菇100克，韭黃100克，生姜1小塊，地瓜粉適量。2、調料：食用油500克（實耗40克），香油1小匙，蠔油1大匙，沙茶醬1大匙，胡椒粉1/2小匙。3、韭黃洗凈，切段。4、姜切絲備用。5、香菇泡軟，擠干水分，去蒂頭，再用剪刀順著香菇外緣，以螺旋狀剪至中心成為香菇條后，均勻沾裹一層地瓜粉。6、將裹好的香菇放入熱油鍋中，炸至表面酥黃熟透時撈出瀝油，再置于廚房紙巾上吸干多余的油脂。7、鍋內留底油，爆香姜絲，放入沙茶醬、蠔油拌勻，再放入香菇條、韭黃炒香，起鍋前加入香油及胡椒粉拌勻即可。

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導讀1、主材：香菇100克，韭黃100克，生姜1小塊，地瓜粉適量。2、調料：食用油500克（實耗40克），香油1小匙，蠔油1大匙，沙茶醬1大匙，胡椒粉1/2小匙。3、韭黃洗凈，切段。4、姜切絲備用。5、香菇泡軟，擠干水分，去蒂頭，再用剪刀順著香菇外緣，以螺旋狀剪至中心成為香菇條后，均勻沾裹一層地瓜粉。6、將裹好的香菇放入熱油鍋中，炸至表面酥黃熟透時撈出瀝油，再置于廚房紙巾上吸干多余的油脂。7、鍋內留底油，爆香姜絲，放入沙茶醬、蠔油拌勻，再放入香菇條、韭黃炒香，起鍋前加入香油及胡椒粉拌勻即可。