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剁椒魚頭的做法步驟：
1、魚頭。
2、部分材料，剁椒，泡椒，蔥姜蒜碎，高湯。
3、魚頭，多背部剖開，在魚肉多的地方花刀，加少量鹽胡椒粉米酒腌上。
4、炒鍋倒油，先下蔥姜蒜碎炒香。
5、下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高湯煮開。
6、加蒸魚豉油，拌均勻煮開。
7、將炒好的料均勻的鋪在魚頭上。
8、水開后上鍋，蒸十二分鐘，虛蒸三分鐘。
9、另起一鍋，將油燒熱，澆在出鍋的魚頭上激香即可。
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