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煎黃花魚不掉皮的做法如下：
1、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁后放油；
2、將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油熱后，再將魚放進去煎；
3、油燒熱后，往油里放入少許鹽；
4、用廚房吸水紙將魚身上的水吸干，油鍋內加入少量面粉，可使煎出的魚既不粘鍋，也不掉皮；
5、放油后，放幾根姜絲略煸；
6、放魚下鍋，防止魚皮沾鍋；
7、在魚身上薄薄沾上一層面，或者裹上一層蛋液，待鍋里油熱后，將魚放進去煎，即可。
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