科技
用料：高筋面粉300克，水135克，白糖80克，酵母3克，鹽2克。
甜饅頭的做法：
1、酵母、糖放入水里攪拌溶解后靜置5分鐘；
2、將靜置好的酵母與糖，倒入300克高筋面粉，2克鹽加入面粉中，揉勻，做到盆光，面光，手光，將保鮮膜或濕布蓋在面團(tuán)上。夏天室溫發(fā)酵1到2小時(shí)，將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可；
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉捏，排氣，多次加入少量面粉揉，揉勻后搓成條狀切塊，觀察到面團(tuán)無(wú)氣孔；
4、將切好的面團(tuán)放入蒸籠，再次醒發(fā)15至20分鐘，觀察到面團(tuán)蓬發(fā)2倍左右，冷水，中火蒸10到15分鐘，然后再悶10分鐘，揭開(kāi)鍋蓋，甜饅頭完成。
