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豌豆屬豆科植物，種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，每莢2—10顆，多為青綠色，也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種。可根據(jù)表皮分為皺皮及圓粒，干后變?yōu)辄S色。根上生長著大量側(cè)根，主根、側(cè)根均有根瘤。因其性狀多樣且為閉花授粉，孟德爾將其作為遺傳因子實(shí)驗(yàn)的作物。
冬豆(wintersoybean)在冬季播種的大豆。屬短日性較弱的中熟類型。主要分布在中國北回歸線以南的廣東省、廣西壯族自治區(qū)和云南省的南部，一般在晚稻收獲后，即在12月至翌年1月上旬播種，4月中旬至5月上旬成熟。
