科技
材料：青椒、紅椒。
步驟:
1、用清潔已消毒的竹針在每個(gè)辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便于后續(xù)的腌制。
2、用流動(dòng)水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水后，放入敞口的沸水中熱燙分鐘。
3、將熱燙后的辣椒撈出，瀝干水后進(jìn)行晾曬，以風(fēng)干部分水分，或放入低溫?zé)犸L(fēng)對(duì)流設(shè)備中脫除部分水分。
4、食鹽配成13波美度的溶液，加入CaCl2溶液保脆劑，上下翻動(dòng)，2天后撈出，除去鹵液。
5、將初腌的辣椒瀝干后，鋪在容器內(nèi)，加食鹽層椒層鹽，上層鹽多，下
