麻醬餅怎么做

麻醬餅的制作材料： 主料：小麥面粉2500克。 調料：酵母5克、芝麻250克、芝麻醬300克、花椒粉5克、堿5克、香油50克、麥芽糖5克、鹽25克 。

做法：

1、將芝麻醬加花椒粉，麻油，細鹽，拌勻成薄漿，芝麻淘凈瀝干水分。飴糖加清水125克調成糖水 ；

2、將鮮酵母加溫水125克攪碎調勻后，倒入面粉250克中攪勻，靜置2小時成酵面；

3、剩余面粉倒在工作臺上，中間挖個凹塘，加酵面，溫水1250克，搓勻揉至面團光滑；

4、酵面搓成條，摘成12只大坯子，工作臺上涂些油后，將坯子搓成一頭大，一頭小，再搟成長條。面條上涂上一層芝麻醬，然后從里向外卷攏，再摘成5只坯子，將坯子兩頭捏攏，再用手將坯子撳成0.7厘米厚薄的餅，兩面刷上飴糖水，撒上芝麻，即成麻醬餅生坯；

5、在平鍋上刷些油，將麻將餅生坯放入，加蓋，用小火烘，待呈金黃色時翻個身再烘另一面，兩面烘好后，放在爐子四周燜1到2分鐘，出爐即成。