科技
麻醬雞絲涼面制作步驟：
1、雞胸肉一塊，洗凈后用黃酒腌制10分鐘。
2、準(zhǔn)備黃瓜和香菜，洗凈分別切成黃瓜絲和香菜碎。
3、雞胸肉冷水入鍋，將腌制雞肉的黃酒一同倒入鍋中，雞肉焯水去除雜質(zhì)。
4、雞肉表面變色發(fā)白時撈出。
5、另起鍋燒水，放入蔥段、姜片、蒜瓣以及少許鹽，將雞肉放入鍋中煮熟撈出并自然冷卻。
6、取適量麻醬、花生醬和腐乳，加水調(diào)勻，制成醬料。
7、將冷卻的雞肉撕成雞絲，放少許鹽和香油調(diào)勻，再盛好黃瓜絲、香菜碎
