科技
原料:
鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒。
做法:
1、把魚洗干凈，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片；
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒，腌制20到30分鐘
3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用；
4、鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完；
5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時(shí)候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個(gè)鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中即可。
